Mediterane Jausenweckerl - Caprese to go

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Wer liebt ihn nicht, den sommerlichen Klassiker... Zum Mitnehmen habe ich Tomate, Mozzarella und Basilikum einfach in ein flauschiges Weckerl "eingebacken." Und somit wird das Ganze perfekt zum Mitnehmen, ins die Schule, ins Büro, zum Ausflug,....Weil`s selbstgemacht einfach am besten schmeckt!

Viel Freude beim Ausprobieren, wünscht dir Edith

Zutaten

12 Stück

Weckerlteig

400 g

Dinkelmehl, glatt

100 g

RoggenVollkornmehl

20 g

Germ, frisch oder 1 Pkg. Trockengerm

1 TL

Brotgewürz

12 g

Salz

2 EL

Olivenöl

300 ml

Wasser, lauwarm

Fülle

2 Stück

Mozzarella

24 Stück

Cocktail-oder Datteltomaten

1 Glas

Basilikumpesto

mediterane Kräuter, zum Bestreuen

Zubereitung

Für den Brotteig das Mehl in einer Schüssel vermischen, Germ dazubröseln, Brotgewürz und Salz dazugeben und mit Olivenöl und Wasser zu einem geschmeidigen, glatten Teig verkneten
Zugedeckt circa 1h oder länger gehen lassen
Inzwischen Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden
Den Teig in 80g schwere Stücke teilen, rund schleifen und zugedeckt nochmals 10 min ruhen lassen
Dann die Teigkugel auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem ovalen Fladen ausrollen, links und rechts einen Schlitz in den Teig schneiden
In der Mitte mit Pesto bestreichen, und darauf überlappend jeweils 3 Mozzarella- und Tomatenscheiben legen
Dann den Teig von jeder Seite darüberklappen und die Enden zu Spitzen formen
Mit den Kräutern bestreuen und nochmals kurz gehen lassen
Im vorgeheizten Ofen bei 200° Umluft circa 15-20 min hellbraun backen

Tipp

Ein Spritzer Balsamicocreme macht den Genuss perfekt! Die Weckerl lassen sich auch gut auf Vorrat einfrieren. Und im Winter kann man gut auf getrocknete Tomaten zurückgreifen.

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