Senninhupfa

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"Senninhupfa", ein im Fett ausgebackenes Biskuitgebäck aus dem Salzburgerland, das früher nur zu besonderen Anlässen, wie zB beim Almabtrieb, aufgetischt wurde. Außen wunderbar knusprig und innen herrlich flauschig schmecken sie am besten zum Kaffee.

Ich wünsche dir gutes Gelingen, Edith

Zutaten

3 Bio

Eier

130 g

Zucker

1 TL

Vanillezucker

2 EL

Rum

125 ml

Schlagobers

200 g

Weizen- oder Dinkelmehl, glatt

200 g

Weizenmehl, Type 480

1 EL

Backpulver

Rapsöl, zum Herausbacken

Staubzucker, Zimt, zum Bestreuen

Zubereitung

Eier und Zucker 6 min sehr schaumig rühren
Schlagobers und Rum einrühren
Mehle und Backpulver mischen und in die Masse einsieben
Mit der Teigkarte gut unterheben
Das Rapsöl in einem mittleren Topf handbreit einfüllen und auf 160° erhitzen (Thermometer)
Mit 2 Teelöffeln kleine Teigstücke herausstechen, mit der Hand zu runden Kugeln formen, und im heißen Öl rundherum hellbraun backen
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen
Mit Staubzucker und Zimt bestreut servieren

Tipp

Hantieren mit heißem Öl erfordert volle Konzentration! Am besten macht man kleine Kugeln, damit sie auch durchgebacken sind, außerdem gehen sie im heißen Fett noch auf.

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