Tomaten-Brotchips

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Eine köstliche Variante um die vom Sommer eingelegten, aromatischen Tomaten zu verwenden, ist dieses Tomatenbaguette, das man frisch essen oder zu Brotchips weiterverarbeiten kann. So hat man eine köstliche Knabberei, bei der man genau weiß, was drinnen ist.

Zutaten

3 Baguette

400 g

Dinkelmehl, glatt

100 g

Dinkelmehl-VK

30 g

Sauerteig

10 g

Germ, frisch

2 EL

Tomatenmark

10 g

Salz

6-7

getrocknete Tomaten, klein geschnitten

280 ml

Wasser, lauwarm

Öl

für die Schüssel

Zubereitung

Das lauwarme Wasser in die Rührschüssel geben

Germ, Sauerteig, Mehl und Salz dazugeben, verrühren und dann 5 min kneten

Tomatenmark und Tomatenstücke dazugeben und unterkneten

In einer Schüssel mit Deckel 5-6 h gehen lassen

In 3 gleich schwere Stücke teilen und ohne viel zu kneten zu Baguettes formen-gut bemehlen und auf das Baguetteblech legen und nochmals zugedeckt 1 h gehen lassen

Backrohr auf 230° vorheizen-Baguette quer einschneiden und circa 15 min hellbraun backen - auf dem Gitterrost auskühlen lassen

Man kann das Brot jetzt frisch servieren oder in dünne Scheiben schneiden und im Rohr zu knusprigen Brotchips trocknen

Tipp

Wer keinen Sauerteig bei der Hand hat, kann diesen auch weglassen und statt dessen 20 g Germ nehmen. Wer aber nicht auf den säuerlichen Geschmack im Brot verzichten möchte, kann einen Teil des Wassers durch Buttermilch ersetzen.

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