Vinschgerl

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Wie wär’s mit VINSCHGERL- ich liebe diesen speziellen Geschmack vom Brotklee, der mich sofort von einer guten Marende im Torgglkeller in Kaltern träumen lässt, eine köstliche Angelegenheit. Und so schnell und einfach mit besten Zutaten selbstgemacht!

Zutaten

je nach Größe circa 18 Stück

250g

Vk - Roggenmehl

250g

Dinkelmehl, glatt

10g

frischen Germ

12 g

Salz

80g

Sauerteig frisch oder

15 g

Sauerteig, getrocknet

10g

Brotgewürz

2 EL

Brotklee, Schabizgerklee,...

ca. 450 ml

lauwarmes Wasser

Roggenmehl zum Ausarbeiten

Zubereitung

Das Mehl und die Gewürze, in einer Schüssel vermischen, den Germ hineinbröseln und den Sauerteig dazugeben. Mit dem Wasser zu einem eher weichen Teig verarbeiten.

1 h zugedeckt gehen lassen.

Dann mit einem EL Teigstücke herausstechen und auf der bemehlten Arbeitsfläche mit der Teigkarte wenden, so dass sie gut mit Roggenmehl bedeckt sind und auf das Blech geben.

Nochmals kurz gehen lassen und bei 180°C ca. 15 min backen.

Tipp

Vinschgerl lassen sich ganz wunderbar auf Vorrat backen und gut ausgekühlt einfrieren. So hat man immer Gebäck für eine gute Jause parat.

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