Nudelpfanne mit Speck und Gemüse

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Wenn es manchmal schnell gehen muss oder wenn sich im Kühlschrank Reste befinden, die verarbeitet werden müssen, bietet sich diese Nudelpfanne perfekt dafür an. Mein Rezept soll somit nur ein Beispiel sein, die Zutaten können je nach Kühlschrank individuell verwendet werden. Restlos genießen kann einfach und so köstlich sein. 

Ich wünsche euch gutes Gelingen, seid kreativ, eure Edith  


Zutaten

4 Personen

200 g

Nudeln

200 g

Speck, Wurst- oder Fleischreste

300 g

Gemüse, zB Kürbis, Brokkoli, Karotten,...

200 g

Lauch

2-3 EL

Rapsöl

Für den Guss

4 Bio

Eier

200 ml

Milch

150 g

Almkäse, gerieben

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

3 EL

Petersilie, gehackt

Kresse, zum Bestreuen

Zubereitung

1

Nudeln im Salzwasser gar kochen - oder Nudelreste verwenden 

2

Speck (Reste) klein schneiden 

3

Gemüse putzen, klein schneiden und alles 3 min im kochenden Salzwasser blanchieren, abgießen und abschrecken 

4

Für den Guss alle Zutaten verrühren und gut würzen

5

Speck in Rapsöl anbraten, das Gemüse dazugeben, kurz mitbraten 

6

Nudeln dazumischen und mit dem Guss bedecken - die Pfanne bedecken und bei mittlerer Hitze circa 15 min fertig garen, bis die Eiermasse gestockt ist

7

Mit frischer Kresse bestreuen und mit Salat servieren 



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