Cantuccini

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Cantuccini sind ein traditionelles, italienisches Mandelgebäck aus der Toscana. Sie werden wie Zwieback doppelt gebacken und werden dadurch besonders knusprig und haltbar. Ob als gesunde Nascherei zwischendurch, zum Kaffee oder auch zum Wein, schmecken sie einfach köstlich. Ideal um die Keksdose zu füllen und immer etwas gesundes zum Knabben griffbereit zu haben.

Ich wünsche euch viel Freude beim Ausprobieren, eure Edith

Zutaten

500 g

Dinkelmehl, glatt

1EL

Backpulver

180 g

Zucker

1 Prise

Salz

Eier

2 - 3 EL

Milch

200 g

Mandeln,bio,ganz

Zubereitung

Die trockenen Zutaten, außer den Mandeln, in der Rührschüssel vermischen. Die Eier dazugeben und mit dem Knethaken verrühren. Sollte der Teig zu fest sein, etwas Milch dazugeben. Am Schluß die Mandeln untermengen. Auf der bemehlten Arbeitsfläche 4 gleich dicke Rollen formen und mit etwas Abstand auf das Blech legen.

Bei 180° - 20 min backen - herausnehmen - in 1 cm dicke Stücke schneiden - und nochmals 10 min fertigbacken

Auskühlen lassen und in einer Dose oder in einem Glas trocken aufbewahren.

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