Macarons

Die Mandeln ganz fein hacken und durch ein Sieb streichen- ein paar Mal wiederholen - dann mit dem Staubzucker vermischen und nochmals sieben.

Das Eiklar mit dem Salz cremig schlagen, dann den Kristallzucker einrühren und zu sehr festen Schnee aufschlagen.

Das Zucker - Mandelgemisch mit der Teigkarte vorsichtig unterheben, in den Spritzsack füllen und kleine Kreise auf das Backpapier (evt Kreise aufzeichnen) oder auf die Silikonmatte spritzen.

Dann mit dem Blech auf die Arbeitsfläche klopfen, damit evt Luft entweicht.

Danach 30 min stehen lassen- hier bildet sich eine Haut, damit die Oberfläche nicht aufreißt

Bei 160°C Ober- Unterhitze für 15 min backen.

Abkühlen lassen und erst dann vom Papier lösen

Für die Creme den Schlagobers aufkochen, Schoko darin auflösen, aufkochen. Dann gut kühlen, am besten über Nacht. Mit dem Mixer schaumig aufschlagen und die Macarons damit füllen.