Germteigkuchen mit Erdbeeren und Florentinerguss

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Flaumiger Dinkelgermteig trifft auf fruchtige Erdbeeren und knusprigen Florentinerguss. Eine perfekte Kombination die ihr unbedingt ausprobieren müsst, gelingt natürlich auch mit Weizenmehl.

Zutaten

1 Blech

Germteig

160 ml

lauwarme Milch

50 g

Zucker

1 TL

Vanillezucker

20 g

frische Hefe

400 g

Dinkelmehl

1 Prise

Salz

1 bio

60 g zimmerwarme

Butter

Für den Florentinerguss

100 ml

Schlagobers

150 g

Butter

100 g

Honig

1 EL

Vanillezucker

100 g

Mandelblättchen

300 g

Erdbeeren, gewaschen, in Scheiben geschnitten

Zubereitung

Für den Germteig die Milch in die Rührschüssel geben, Germ hineinbröseln, Zucker, Mehl, Butter, Ei und Salz dazugeben und alles verrühren.

Bei mittlerer Stufe circa 7 min zu einem glatten Teig verkneten - zugedeckt 1 h gehen lassen, das Volumen sollte sich verdoppeln

Für den Guss Schlagobers, Honig, Zucker und Butter aufkochen, leicht dicklich einkochen lassen und die Mandeln unterrühren - abkühlen lassen

Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten - ausrollen und auf das Backpapier legen, dabei den Teig am Rand etwas dicker lassen - mit einer Gabel mehrmals einstechen

Die Erdbeerscheiben gleichmässig verteilen und mit dem Mandelguss bedecken

Bei 170° Umluft circa 35 min hellbraun backen