Germteigkuchen mit Erdbeeren und Florentinerguss
Flaumiger Dinkelgermteig trifft auf fruchtige Erdbeeren und knusprigen Florentinerguss. Eine perfekte Kombination die ihr unbedingt ausprobieren müsst, gelingt natürlich auch mit Weizenmehl.
Zutaten
1 Blech
Germteig
160 ml
lauwarme Milch
50 g
Zucker
1 TL
Vanillezucker
20 g
frische Hefe
400 g
Dinkelmehl
1 Prise
Salz
1 bio
Ei
60 g zimmerwarme
Butter
Für den Florentinerguss
100 ml
Schlagobers
150 g
Butter
100 g
Honig
1 EL
Vanillezucker
100 g
Mandelblättchen
300 g
Erdbeeren, gewaschen, in Scheiben geschnitten
Zubereitung
1
Für den Germteig die Milch in die Rührschüssel geben, Germ hineinbröseln, Zucker, Mehl, Butter, Ei und Salz dazugeben und alles verrühren.
2
Bei mittlerer Stufe circa 7 min zu einem glatten Teig verkneten - zugedeckt 1 h gehen lassen, das Volumen sollte sich verdoppeln
3
Für den Guss Schlagobers, Honig, Zucker und Butter aufkochen, leicht dicklich einkochen lassen und die Mandeln unterrühren - abkühlen lassen
4
Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten - ausrollen und auf das Backpapier legen, dabei den Teig am Rand etwas dicker lassen - mit einer Gabel mehrmals einstechen
5
Die Erdbeerscheiben gleichmässig verteilen und mit dem Mandelguss bedecken
6
Bei 170° Umluft circa 35 min hellbraun backen
Tipp
Eine herrliche Mehlspeise, die der ganzen Familie schmeckt.
Ich wünsche euch gutes Gelingen, eure Edith
