Himbeer-Streusel-Muffins
Ein perfektes Zusammenspiel von süß und sauer findet man in diesen Muffins. Wenn die frische Säure von Himbeeren auf Pudding und Streusel trifft. Eine herrliche Kombination die uns auch an regnerischen Tagen ein Gefühl von Sommer auf den Teller zaubert.
Zutaten
12 Stück
Streusel
50 g
Butter, geschmolzen
40 g
Zucker
1 feine Prise
Salz
75 g
Dinkelmehl
Pudding
1/2 Pkg
Pudding, gekocht, abgekühlt
Muffins
100 g
weiche Butter
160 g
Zucker
1 Prise
Salz
2 bio
Eier
150 g
Topfen
200g
Dinkelmehl
1 TL
Backpulver
150 g
Himbeeren, frisch oder gefroren
Zubereitung
1
Für die Streusel Zucker, Salz und Mehl mit der zerlassenen Butter verrühren
2
Butter mit Zucker und Salz cremig rühren, Eier dazugeben und gut vermischen - Topfen einrühren - Mehl mit Backpulver mischen und unterheben
3
Zum Schluss die Himbeeren vorsichtig einmengen
4
1 EL Teig in die Muffinform geben - 1 TL Pudding - 1 EL Teig - 1 TL Pudding und mit den Streuseln bedecken
5
Bei 180° circa 25 min hellbraun backen - auskühlen lassen
