Kürbis-Nuss-Kuchen mit Topping

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So köstlich kann Kürbis in Mehlspeisen schmecken. Der Kuchen ist wunderbar saftig, hat eine tolle Farbe und schmeckt wunderbar nussig. Genau das Richtige für die herbstliche Kaffeetafel.

Ich wünsche euch gutes Gelingen, eure Edith

Zutaten

Springform 26 cm

Kuchen

350g grob geriebenen

Kürbis zB Hokkaido

200g

Zucker

1 EL

Vanillezucker

1 Prise

Salz

3 bio

Eier

140 ml

Rapsöl

40 g grob gehackte

Walnüsse

100 g gemahlene

Walnüsse

240 g

Dinkelmehl

1 EL

Weinsteinbackpulver

1 TL

Zimt

Für die Creme

125 ml

Schlagobers, steif geschlagen

130 g

Sauerrahm

Vanillezucker, Zimt

Zubereitung

Backofen auf 170° O/U vorheizen

Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Öl cremig verrühren - den geriebenen Kürbis unterheben und kurz quellen lassen

Mehl, Backpulver, gehackte und geriebene Walnüsse und Zimt vermischen und unter die Masse heben

Circa 50 min backen

Den steif geschlagenen Schlagobers mit dem Sauerrahm verrühren und mit Vanillezucker und Zimt abschmecken

Die Creme auf dem abgekühlten Kuchen gleichmäßig verteilen, evt mit Kürbisraspeln und gehackten Walnüssen verzieren

Tipp

Wer die leichtere Variante bevorzugt, bestreut den Kuchen nur mit Staubzucker oder die Schokoliebhaber überziehen den Kuchen mit einer Glasur.

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