Dieser Topfenkuchen ist genau das Richtige, wenn man nach Weihnachten noch Kekse über hat und man diese schmackhaft verwerten möchte. Es gibt viele köstliche Variante um Kekse zu verarbeiten, wie zum Beispiel als Einlage in Schichtdesserts, als Beigabe im Knuspermüsli, als süße Brösel,... Bei diesem Kuchen bilden die Kaffeekipferl den Boden und man spart sich somit das Backen. Es eignen sich aber alle Arten von Keksen....und wie immer sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Ich wünsche euch gutes Gelingen, eure Edith