Bärlauch - Scherennudeln

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Scherennudeln - so einfach und schnell kannst du deine eigene Pasta machen. Ohne Nudelmaschine zauberst du im Nu köstliche Nudeln aus wenigen Zutaten. Im Frühling bringt pürierter Bärlauch Geschmack, Vitamine und eine geniale Farbe in die Pasta. Ob als Hauptspeise oder Beilage zu Fisch, Fleisch und Sauce. Diese besondere Pasta schmeckt immer köstlich.

Viel Freude beim Ausprobieren wünscht dir Edith

Zutaten

4 Personen

Pastateig

120 g

Bärlauch, gewaschen, püriert

320 g

Hartweizenmehl (Pastamehl)

2 TL

Salz

100 ml

Wasser

Topping

100-120 g

Butter

Walnüsse, gehackt

eingelegter Frischkäse, Burrata, ger. Käse nach Geschmack

Zubereitung

Für den Pastateig alle Zutaten vermischen und 5 min zu einem glatten Teig verkneten - zugedeckt 20 min rasten lassen
Wasser zum Kochen bringen, salzen, und den Teig mit der Schere in kleinen Stückchen, direkt ins Wasser schneiden
Die Nudeln sind fertig, wenn sie oben schwimmen
Butter in der Pfanne schmelzen, aufschäumen lassen, etwas salzen und die Walnüsse mitrösten
Pasta mit etwas Nudelwasser hineinschöpfen
In vorgewärmte Teller geben und mit Käse nach Wahl anrichten

Tipp

Scherennudeln kann man auch gut auf Vorrat einfrieren. Dazu die frisch geschnittenen Nudeln, nicht kochen sondern auf einem leicht bemehlten Brett anfrieren lassen, dann in ein Sackerl umfüllen. Beim Verwenden die gefrorenen Nudeln direkt ins kochende Wasser geben. Praktisch, wenn es schnell gehen muss!

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