Faschingskrapfen

Die lauwarme Milch in die Rührschüssel geben - Germ dazubröseln und Zucker dazugeben 

Mehl draufgeben 

Dann die restlichen Zutaten, wie Butter, Salz, Dotter und Rum einfach auf das Mehl geben und verrühren 

Bei mittlerer Stufe 10 min zu einem glatten Teig kneten

Abgedeckt an einem warmen Ort mind. 1 h gehen lassen - das Volumen sollte sich verdoppeln

Den Teig in 50 g Stücke teilen 

Jedes Teigstück zu einer glatten Kugel schleifen und mit Abstand  auf ein bemehltes Tablett legen - abdecken

Mit einem großen Schneidbrett niederdrücken - nochmals 20 min gehen lassen

Inzwischen in einem Topf mit Deckel das Öl auf 160° ( Thermometer ) erhitzen 

Die Teigkugel mit der Teigkarte nehmen und mit der schönen Seite zuerst, vorsichtig ins heiße Öl legen 

Nur soviele Teigkugeln einlegen, dass sie sich nicht berrühren und schwimmen können  - Deckel drauf geben - 3 min backen, dabei auf die Uhr schauen 

Deckel abnehmen - umdrehen - und 3 min ohne Deckel fertigbacken. Um sicher zu gehen, das der Krapfen durch ist, sticht man mit einem Zahnstocher in die Mitte, bleibt er trocken, ist er durch 

Mit dem Schöpflöffel herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen

Marmelade mit dem Spritzsack und einer lange Tülle einspritzen

Mit Staubzucker bestreuen