Flammkuchen mit Pfirsichen und Rucola

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Ich liebe die Kombination von knusprigen Teig - Pfirsich - Rucola und Mozzarella!

Zutaten

4 Stück

Für den Teig

250 g

Dinkelmehl

10 g

Germ

8 g

Salz

1 Prise

Zucker

130 ml

lauwarmes Wasser

Für den Belag

150 g

Sauerrahm

Salz, Pfeffer, Chili

Pfirsiche

1 Bund

Rucola

1 Kugel

Mozzarella

Zubereitung

Für den Teig alle Zutaten vermischen und ca 7 min zu einem glatten Teig verkneten - abgedeckt rasten lassen

Sauerrahm mit Salz, Pfeffer, Chili würzen

Pfirsiche evt. schälen und in schmale Spalten schneiden

Rucola waschen - trocken tupfen - das Backrohr mit den Blechen auf 230° vorheizen

Den Teig in 4 Stücke teilen - dünn ausrollen - mit Sauerrahm bestreichen und mit Pfirsichspalten belegen

Mozzarella mit den Fingern in kleine Stücke reißen und drüberstreuen

Die Teigfladen auf die heißen Bleche legen

circa 12 min backen

Herausnehmen und mit dem frischen Rucola belegen

Tipp

Statt Mozzarella schmeckt auch regionaler Schafskäse ganz wunderbar!

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