Maroniherzen

Die gekochten Maroni im Mixer fein pürieren 

Das Wasser mit dem Zucker aufkochen, und so lange köcheln lassen, bis ein dicklicher Sirup entstanden ist - mißt man die Temperatur mit dem Thermometer, sollte die Flüssigkeit circa 118° haben 

Dann den Zuckersirup unter Rühren unter das Maronimus mischen 

Vanille, Orangenschale, Rum und Amaretto gut untermischen. Dann die Masse 30 min kühlen

Masse in 2 Stücke teilen, in der gewünschte Dicke ausrollen und Herzen ausstechen 

Schokolade grob hacken, im Wasserbad schmelzen und mit dem Kokosfett verrühren, ist die Glasur zu dickflüssig, noch etwas Kokosfett dazugeben, bis es die richtige Konsistenz hat

Jedes Herz in die Glasur tauchen und mit Hilfe einer Gabel herausnehmen, dabei die überschüssige Schoko etwas abstreifen - trocknen lassen und kühl lagern