Dinkel-Zucchini-Schichtsalat

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Dinkelreis vom Zieferbauern in Leogang trifft auf vollreife Tomaten und Zucchini . Zusammen ergeben sie einen herrlich frischen Schichtsalat im Glas. Der läßt sich ganz einfach vorbereiten als Beilage, zur Jause, für das Picknick, ins Büro, Buffet,....

Zutaten

4 mittlere Gläser

200 g

Dinkelreis, gekocht

5 - 6 EL

Zitronensaft

4 EL

Olivenöl

1/2 TL

Kreuzkümmel

2

Zucchini, klein

3

Fleischtomaten

2 Zweige

Zitronenthymian

Salz, Pfeffer, Chili,

Basilikum, fein gehackt

Zubereitung

1

Den bissfest gegarten Dinkelreis mit 4 El Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und  Chili gut würzen.

2

Die gehackten Kräuter untermischen

3

Zucchini in kleine Würfeln schneiden, mit Zitronesaft, Salz, Pfeffer und Öl abschmecken

4

Tomaten klein schneiden, mit Öl Salz, Pfeffer und Chili würzen

5

Dinkelreis - Zucchini - Tomaten schichtweise in Gläser schichten - evt durchziehen lassen 

Tipp

Als Gläser bieten sich schöne Einmachgläser mit Deckel an - die schauen schön aus und lassen sich im Kühlschrank platzsparend stapeln

Der Salat hält sich einige Tage 

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