Wenn sich der Sommer von seiner schönsten Seite zeigt und es in unseren Gärten so richtig gut wächst und gedeiht, braucht man immer wieder ein bißchen Abwechslung, um das ganze Gemüse schmackhaft zu verarbeiten. Diese kalte Suppe ist eine köstliche Idee für einen heißen Sommertag. Zucchini, Erbsen, Minze, abgerundet mit ein bißchen Buttermilch. Sie schmeckt angenehm frisch und kühlt von innen. Sättigt, und ist trotzdem leicht und steckt voller guter Vitamine und Mineralstoffe. Einfach und schnell gemacht, lässt sie sich sehr gut vorbereiten und hält sich gekühlt auch einige Tage. Außerdem ist die Suppe eine köstliche Alternative zu Salat, eignet sich perfekt für`s Gartenfest, für das Buffet, zum Picknick oder auch als Meal Prep für die Arbeit.
Ich wünsche euch gutes Gelingen, eure Edith