Brandteigherzen mit Schoko-Espressocreme

In einem kleinen Topf Wasser, Salz und Butter aufkochen

Das gesiebte Mehl auf einmal hineinschütten und mit dem Kochlöffel glattrühren

Auf der Herdplatte, unter starken Rühren "abbrennen", bis sich am Topfboden eine weiße Schicht und der Teig ein Klumpen ist.

Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen 

Dann die Eier einzeln mit dem Mixer einarbeiten 

Mit Hilfe eines Spritzsackes Rosetten, Stangerl oder Herzen mit Abstand aufs Backpapier dressieren 

Im vorgeheizten Backrohr bei 220° Umluft circa 20 - 30 min backen - dabei das Rohr NICHT öffnen - auskühlen lassen 

Gelatine einweichen 

Pudding kochen, Espressopulver einrühren, Gelatine gut ausdrücken und zum Schluß im fertigen, noch heißen Pudding auflösen - abkühlen lassen 

Den steifgeschlagenen Schlagobers unter den kalten Pudding heben und mit Hilfe des Spritzsackes in die auseinandergeschnittenen Herzen füllen 

Backschoko im Wasserbad erwärmen, mit Butter bis zur gewünschten Konsistenz verflüssigen und mit einem Löffel über die fertigen Krapferl geben