Erdbeer-Kokostörtchen

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Diese Törtchen aus Biskuittboden mit Topfen-Kokoscreme garniert mit frischen, heimischen Erdbeeren schmecken nicht nur köstlich, sondern sind auch einfach und schnell gemacht. Besonders praktisch, wenn man Lust auf etwas Süßes zum Kaffee hat oder sich überraschend Besuch ankündigt. Mit diesen Törtchen liegt man immer richtig.

Zutaten

6 Törtchen oder 1 Blech

Biskuit

3 bio

Eier

100 g

Zucker

3 EL

Wasser

120 g

Dinkelmehl

Topfen-Kokoscreme

150 g

Topfen

100 ml

Naturjoghurt

1-2 EL

Kokoslikör - bei Kindern einfach durch Orangensaft ersetzen

3 EL bio

Kokosraspel

250 ml

Schlagobers, steif geschlagen

250 g

Erdbeeren

Zubereitung

Eier mit Wasser und Zucker zu einer sehr schaumigen Masse aufschlagen

Eine Prise Salz und das Mehl einsieben und mit der Teigkarte locker unterheben - in die ausgefetteten Formen füllen

Bei 180° O/U circa 15 min hellbraun backen

Für die Creme Topfen mit Joghurt cremig verrühren, Likör und Kokosraspel unterühren - Schlagobers unterheben - mit Zucker, Vanillezucker abschmecken

Erdbeeren waschen, klein schneiden, evt etwas süßen

Die Creme mit dem Löffel auf dem Biskuitt aufbringen und die Erdbeeren darauf verteilen - mit Kokosraspeln bestreuen und mit Blüten oder Kräutern verzieren

Tipp

Diese Törtchen schmecken frisch am besten, lassen sich aber trotzdem gut vorbereiten. Einfach kurz vor dem Servieren erst zusammensetzen und dekorieren.

Ich wünsche euch gutes Gelingen, eure Edith

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