Erdbeertörtchen

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Schnelle Törtchen mit einer frischen Erdbeer - Topfencreme.... Wobei ich die Erbeeren durch Marmelade ersetzt habe, weil ich auf die heimischen Erdbeeren warte. Aber der Gusto auf die frischen Beeren ist einfach schon so groß - ich kann es kaum mehr erwarten.... diese köstlichen kleinen Törtchen versüßen uns aber definitiv die Wartezeit.... probiert sie aus......gutes Gelingen wünscht euch eure Edith

Zutaten

12 Stück

Törtchen

bio Eier

90 g

Zucker

1 TL

Vanillezucker

1 Prise

Salz

70 g

Rapsöl

70 ml

Milch

60 g

Dinkelmehl

1 TL

Backpulver

70 g

Haselnüsse, gerieben

10 g

Backkakao

Creme

200 g

Topfen

2 EL

Vanillejoghurt oder natur

250 ml

frischer Schlagobers

130 g

Erbeermarmelade (Himbeer)

Vanillezucker zum Abschmecken

Zubereitung

Eier trennen - Schnee schlagen

Dotter mit Zucker, Vanillezucker, Salz sehr cremig rühren

Rapsöl langsam einrühren - Milch einrühren

Mehl, Backpulver, Kakao, Nüsse vermischen und unterrühren

Schnee mit der Teigkarte locker unterheben

In befettete Muffinsförmchen füllen

bei 170° - ca 15 - 20 min backen

Für die Creme den Schlagobers steif schlagen

Topfen, Joghurt, Marmelade gut verrühren - Schlagobers unterheben - mit Vanillezucker abschmecken - kühlen

Die ausgekühlten Muffins einmal durchschneiden - mit Creme füllen - Deckel aufsetzen - mit Creme verzieren - kurz durchkühlen lassen

Tipp

Die Creme lässt sich durch alle Marmeladen ersetzen und man erhält dadurch verschiedene Geschmacksrichtungen. Eine ideale Möglichkeit, diese jetzt zu verbrauchen, ehe wir schon wieder neue einkochen. Der Vorteil dabei ist auch, das man fast keinen Zucker mehr zugeben muß, da er ja schon in der Marmelade steckt.

Bleiben Törtchen über, kann man sie auch wunderbar einfrieren - und man hat dann schnell ein fertiges Törtchen bei der Hand.

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