Joghurttorte mit Erdbeeren

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Wenn es mal etwas Besonderes sein darf, dann punktet man mit dieser Joghurttorte ganz sicher. Ganz einfach zu machen, großartig im Geschmack und wunderschön anzusehen. Mit besten heimischen Zutaten ein echter Leckerbissen, den ihr unbedingt nachbacken solltet.

Ich wünsche euch gutes Gelingen, eure Edith

Zutaten

Springform 26 cm

Biskuitroulade

6 Stück bio

Eier

120 g

Zucker

1 Prise

Salz

120 g

Dinkel- oder Weizenmehl, glatt

Erdbeermarmelade

Joghurtcreme

500 ml

Naturjoghurt

250 ml

Schlagobers, steif geschlagen

Zucker, Vanillezucker

6 Blatt

Gelatine

evt. Kokoslikör

Erdbeermarmelade, frische Erdbeeren für die Deko

Zubereitung

Die Eier mit Zucker und Salz 6 min cremig aufschlagen

Das Mehl etappenweise einsieben und locker unterheben

Die Masse auf 2 Bleche mit Backpapier gleichmäßig aufstreichen und bei 200° O/U 10 min hellbraun backen

2 Backpapierbögen vorbereiten und die gebackenen Böden drauflegen, Papier vorsichtig abziehen und mit dem frischen Papier locker zusammenrollen - auskühlen lassen

Für die Creme Gelatine in kalten Wasser einweichen

Joghurt mit Zucker und Vanillezucker nach Geschmack süssen

Gelatine gut ausdrücken und in 2 EL Wasser (Kokoslikör) erwärmen

Flüssige Gelatine in das Joghurt einrühren

Steif geschlagenen Schlagobers unterheben - kurz kühl stellen

Böden gleichmäßig mit Erdbeermarmelade bestreichen und eng zusammenrollen

Biskuitrouladen in 2-3 cm dicke Stücke schneiden

Die Springform am Boden und am Rand mit Backpapier auslegen

Die Scheiben zuerst eng am Rand entlang in die Form stellen, dann den Boden lückenlos bedecken

Die Joghurtcreme hineingießen, ein paar Tropfen Erdbeermarmelade darauf verteilen und mit einem Holzstäbchen marmorieren - mindestens 4 h durchkühlen lassen

Das Backpapier entfernen und mit frischen Erdbeeren dekorieren

Tipp

Man kann die Torte auch als "Kuppeltorte" machen. Dafür lege ich eine mittelgroße Schüssel mit Frischhaltefolie aus. Kleide die Schüssel, beginnend mit dem Boden, mit den Rouladenscheiben aus und gebe die Fülle hinein. Um mehr Fülle zu haben, gebe ich bei der Herstellung der Masse noch 250 g Topfen zum Joghurt dazu.

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