Dinkelvollkorntascherl mit Spinat- Frischkäsefülle

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Eine besonders hochwertige Mahlzeit sind diese Nudeltaschen. Der Teig besteht aus besten Saalfeldner Vollkorndinkelmehl - gefüllt mit einer cremigen Spinat- Frischkäsefülle - ich liebe solche Gerichte

Zutaten

4 Personen

Für den Teig

400 g

Dinkelvollmehl, fein

1 TL

Salz

bio Ei

2 EL

Olivenöl

160 ml

Wasser

Für die Fülle

Zwiebel

150 g

Spinat, frisch

200 g

Frischkäse

50 g

Sauerrahm

Salz, Pfeffer ,Chili, Muskatnuss, Rapsöl

Parmesan, zum Bestreuen

getrocknete Tomaten

Butter, zum Schwenken

Zubereitung

Für den Teig alle Zutaten vermengen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten

Abgedeckt mind. 20 min rasten lassen

Die Zwiebel fein schneiden und in etwas Rapsöl anschwitzen

Den Spinat ( etwas zum Anrichten beiseite geben ) dazugeben und leicht mitbraten - abkühlen lassen

Mit dem Frischkäse und Sauerrahm vermengen und gut würzen

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, rund ausstechen, füllen - den Rand mit Wasser bestreichen - und zusammenklappen

Im kochenden Salzwasser ca 5 min leicht wallend kochen lassen

Die Nudeln mit dem Schöpflöffel herausnehmen - in aufgeschäumter Butter schwenken, Spinat dazugeben und mit Parmesan und Tomaten servieren

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