Kürbis-Polenta
Mit diesem vegetarischen und glutenfreien Gericht, lacht die Sonne vom Teller! Die cremige Polenta wird mit Kürbis verfeinert und mit gebratenen Tomaten, Spinat und Kürbisstücken zu einem leichten, schmackhaften Essen. Wer mag, kann es natürlich auch als Beilage zu einem Fleischgericht reichen.
Viel Freude beim Nachkochen, Edith
Zutaten
4 Portionen
500 g
Kürbis, Hokkaido
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
2 EL
Olivenöl
400 ml
Milch
900 ml
Gemüsebrühe (Wasser)
230 g
Polenta
70 g
Frischkäse, natur
300 g
Cocktailtomaten
150 g
Blattspinat oder Rukola, frisch
Salz, Pfeffer, Chili
Zubereitung
1
Kürbis waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Etwas Wasser erhitzen, salzen und den Kürbis darin circa 5-10 min weich kochen.
2
Die Hälfte davon pürieren, den Rest beiseite stellen
3
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und mit 1 EL Olivenöl andünsten
4
Milch und Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen lassen und dann die Polenta mit dem Schneebesen einrühren
5
Unter ständigen Rühren etwas Eindicken, dann vom Herd nehmen und 10 min zugedeckt quellen lassen
6
Pürierten Kürbis und Frischkäse unterrühren
7
In der Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Spinat, halbierte Toamaten und die restlichen Kürbisstücke darin anbraten
8
Polenta mit Salz, Pfeffer, Chili abschmecken, auf die Teller geben und mit dem Gemüse schön anrichten
Tipp
Perfekt abgerundet wird das Ganze mit einem Glaserl leichten Weißwein
