Kürbisrisotto

Backrohr auf 200° O/U vorheizen

Kürbiswürfel in einer Auflaufform mit 2 EL Olivenöl vermischen - salzen und pfeffern - ca. 15 min weich garen

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig anbraten, dann den Reis dazugeben und kurz mit anbraten

Mit dem Apfelsaft ablöschen, Lorbeerblatt dazugeben und köcheln lassen, bis der Apfelsaft verkocht ist 

Jetzt immer mit soviel heißer Gemüsesuppe aufgießen, dass der Reis gerade bedeckt ist, umrühren, köcheln lassen, aufgießen,.... solange bis der Reis gar ist. 

Den weichen Kürbis mit einer Gabel zerdrücken und unter das Risotto mischen 

Risotto vom Herd nehmen. Die Käsewürfel und den Butter unterrühren bis alles geschmolzen ist 

Nochmals abschmecken und ,mit Schnittlauch, Kürbiskernen und ein bißchen Kürbiskernöl servieren