Quiche mit Weißkraut

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Köstlich im Geschmack und sehr vitaminreich - eine Mahlzeit für die ganze Familie, die sich auch gut vorbereiten läßt

Zutaten

4 Personen

Für den Teig

100 g

Butter, in kleinen Stücken

150 g

Topfen

300 g

Dinkelmehl, glatt

Für die Fülle

300 g

Weißkraut, in feine Streifen geschnitten

70 g

Lauch, fein geschnitten

Rapsöl zum Andünsten

Für den Guss

125 ml

Schlagobers

125 ml

Sauerrahm

Eier

60 g + zum Bestreuen

Bergkäse, gerieben

Salz, Pfeffer, Chili

Zubereitung

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.

Abgedeckt circa 30 min kühl rasten lassen

Für die Fülle das fein geschnittene Gemüse in 1 EL Rapsöl ca. 10 min andünsten.

Salzen und pfeffern

Abkühlen lassen

Für den Guss alle Zutaten gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine mit Backpapier ausgelegte Form damit auslegen - am Rand hochziehen

Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen

Die Kraut - Lauchmischung gleichmäßig darauf verteilen

Mit dem Guss bedecken und mit Käse bestreuen

Bei 170° circa 45 min hellbraun backen

Tipp

Dazu passt eine Joghurt - Sauerrahmsauce mit frischen Kräutern und Salate der Saison.

Angebratene Speck- oder Schinkenwürfel bringen noch zusätzlichen Geschmack in die Quiche.

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