Bärlauch, der Geschmack des Frühlings, ist durch sein besonders würziges Knoblaucharoma sehr beliebt. Am geschmackvollsten ist er, wenn er nicht erhitzt, sondern roh verzehrt wird. Deshalb verwende ich Bärlauch bevorzugt kalt oder lauwarm, als Pesto, verarbeitet in Butter oder im Frischkäse. Auch in meinem Risotto, mische ich das Pesto erst am Ende unter. Und in Kombination mit Reis ergibt sich eine wunderbare aromatische Köstlichkeit, die ihr unbedingt ausprobieren solltet.